炸花椒油是一道常见的川菜调味料，给食物带来浓郁的辣香味。下面是炸花椒油的正确做法：
1.准备食材：花椒、干辣椒、食用油。
2.将干辣椒剪成小段去掉籽，并放到碗中备用。
3.将花椒用锅炒香，用慢火炒至金黄色再取出备用。
4.在锅中放入适量油，油热后将干辣椒倒入油中炸至熟脆。
5.将炸好的干辣椒捞出放入大碗中。
6.将炒香的花椒倒入碗中和炸好的干辣椒混合均匀。
7.等油降温至40-50度，再将油慢慢倒入碗中，注意不要一次倒入太多，以免油花四溅。
8.待完全冷却后即可装瓶保存。
炸花椒油的小窍门：
1.花椒和干辣椒都要事先炒香，可以将香味提升并延长保质期。
2.油要慢慢倒入碗中，避免因温度过高引起的溅油现象。
3.冷却后可用干净的大网过滤一下，去除油渣和渣滓，保证口感和清洁卫生。
