油起泡的原因：
1. 油温过高：过高的油温会导致油分子变得活跃，形成大量气泡。
2. 处理食材不当：如将湿漉漉的食材直接放入油锅中炸制，会让水分在高温下迅速蒸发成水蒸气，产生大量气泡。
3. 油质不好：选择低品质的油，或者油质过老变质的油，也容易产生泡沫。
4. 锅底脏了：油渣和食材残渣会对油的表面张力产生影响，导致泡沫的出现。
处理油起泡的方法：
1. 调整油温：将油温降低到最适合食材炸制的温度，可有效减少泡沫的产生。
2. 控制水分：食材要尽量晾干或用厨房纸擦干后再下锅，避免太多水分引起泡沫。
3. 换新油：选择优质、新鲜的食用油，避免使用变质的油。
4. 锅底清洗：炸完一轮食材后，将锅底残留的油渣和食材残渣清除干净，确保油的质量。
