鸡肉煮不烂可能存在以下原因：
1. 肉质较硬：选购的鸡肉可能是老母鸡或者品种较为硬实的鸡，这些鸡肉质较紧实，煮熟需要时间更长。
2. 煮的时间不足：有时候我们在煮鸡肉时，会把鸡肉切块后直接加水煮，但这样煮的时间往往不够，导致鸡肉没熟透。
3. 煮水过大：如果水的温度过高，会将鸡肉外表煮熟，而内部还没有完全受热，因此导致鸡肉煮不烂。
4. 鸡皮未剔除：煮鸡肉时，如果鸡皮没有剔除，会使得鸡肉表面脂肪无法充分融化，导致鸡肉煮不烂。
5. 未加入辅料：添加调味料如姜、葱和料酒，能够让鸡肉更加鲜嫩可口，如果没有加入这些调料，就会导致鸡肉煮的很硬。
解决方法：
1. 定期清洗鸡肉，煮之前将鸡肉均匀切块去除鸡皮等不易煮烂的部分。
2. 在煮鸡肉时，先红烧，让水开一段时间后，改为文火慢炖，持续较长时间，反复多次。
3. 适当加入一些调料一起煮，如姜、大葱和料酒等，也可以加入一些果酱或醋等提高肉质软化效果。
