1. 猪蹄部位：猪蹄主要由肌肉、软骨和皮肤组成。其中软骨含有较多的胶原蛋白，需要较长时间的烹煮才能分解，因此对于软骨含量较高的猪蹄来说，需要更长的时间才能煮烂。
2. 火候不足：很多人在煮猪蹄的时候，火候不够，或者煮的时间不够长，造成了猪蹄未煮烂的情况。一般来说，猪蹄需要在慢火下煮至少2-3个小时才能达到理想的烂熟程度。
3. 煮前处理不当：如果猪蹄没有进行充分的处理，比如没有去除多余的毛发和杂质，或者没有浸泡清洗，就可能影响到煮熟的时间和效果。
4. 水质问题：水的硬度和水的pH值也会影响猪蹄的煮烂程度。硬度较高的水和pH值偏酸或偏碱的水都会影响烹饪效果。
5. 添加调料：有些调料比如醋等会阻碍猪蹄软化的过程，最好在煮烂之后再来调味。
6. 猪蹄太老：如果猪蹄比较老，那么就很难煮烂。建议选用年轻的猪蹄进行烹调。
7. 使用压力锅：压力锅加热后可以将水温提高至130℃以上并持续保持高温，这比传统的煮法更容易把猪蹄煮烂。
