猪蹄火烧是烹饪方法之一，它的作用主要是为了改善食品质地和口感，增加食欲。以下是猪蹄火烧为什么会被采用的几个原因：
1. 去腥味：猪蹄在处理过程中往往会带有一定的腥味，经过火烧能够将大部分腥味去除，使猪蹄更加鲜美。
2. 着色：用火烧过的猪蹄表面呈现出深棕色，具有美观的外观效果，让人看上去就很有食欲。
3. 改善口感：熟猪蹄肉质细嫩，但是肥皮却比较粘滞，容易粘在牙齿上，影响口感。经过火烧可以将一部分肥皮烤脆，口感更佳。
4. 确保安全：猪蹄一般都是从市场上买回来的生猪蹄，不经过烧烤的话会存在一定的细菌，所以烧烤可以有效杀菌消毒，确保猪蹄的安全。
