1.焙烧：炒锅在火上烧的过程中，会有一层焦黑色的氧化物形成，这个氧化物具有很好的防腐作用，也可以保护锅体不生锈。
2.去异味：在冶炼和制造炒锅的过程中，经常使用各种加工液或添加剂。这些化学物质往往会残留在锅里面，影响食品的健康。通过烧火来去除炒锅中外部杂质和异味，确保食品无毒无害。
3.提高炒锅的耐磨性：将炒锅置于高温火上，可将锅体加热至较高温度，使金属分子更加致密、坚硬，提高锅具的硬度、耐磨性和坚固程度，延长使用寿命。
4.改善表面质量：锅具表面通过高温烧制可以形成一种类似于清新漆"的亮光表面，美观易清理。
总之，火烧炒锅能够有效的去除锅内可能残留的异味和化学物质，增加锅具的防腐性和耐磨性，使锅具使用寿命更长久、更健康、更美观。
