1. 鲜竹笋含有一定量的氰甙类物质，如青金石苷和姜黄素，
这些物质在一定条件下能够分解出氢氰酸，有一定毒性。
2. 大多数采摘竹笋的地区都会对其进行煮熟或晾干等处理方式，
这样可以有效分解竹笋中的有毒物质，使其变得安全可食用。
3. 食用新鲜竹笋时应注意烹制方法，如将竹笋切块后煮沸5-10分钟，
或者用开水焯一下竹笋，再加入其他菜肴一起炒熟，这能有效降低竹笋中的毒性。
4. 孕妇、儿童及肝脏功能不好的人群应避免食用新鲜竹笋或者要警惕选择来源不明的竹笋。
5. 如不知竹笋的来源，请尽量选择购买熟制的或罐装的竹笋，这些产品会经过更为安全的处理方法而减少了其毒性。
