1.选择新鲜的鸡蛋，越新鲜的鸡蛋口感越好。
2.准备腌制材料，主要包括盐、酱油、料酒、姜和辣椒等，可以根据个人口味添加。
3.将鸡蛋彻底清洗干净，并在蛋壳上细细地轻轻地敲打一些小孔，这样腌制后味道更入味。
4.将腌制材料混合均匀，然后将鸡蛋放入腌制液中浸泡，时间要足够长，最好是一周左右，这样可以保证咸味更加入味。
5.在腌制的过程中可以适量的加一些糖，这样可以增强鸡蛋的香味，让其更加美味。
6.最后将腌制好的鸡蛋取出，剥壳后可以切片或者直接吃。如果想要更加入味，可以在吃之前将鸡蛋稍微烤一下。
7.存放时应该放在阴凉而干燥的地方，以免出现变质的情况。
