竹笋加鸡蛋是一道简单、健康又美味的家常菜，下面是如何制作这道菜的方法：
1. 准备食材：300克竹笋、3个鸡蛋、适量的盐、鸡精和油。
2. 将竹笋洗净去皮，再切成大小适中的丁。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅匀。
3. 取一个平底锅，放入适量油，热后加入竹笋丁，煸炒至断生。
4. 倒入鸡蛋液，然后迅速搅拌均匀，直到鸡蛋熟透即可出锅，最后撒上少许盐和鸡精即可。
5. 这道菜口感清爽，营养丰富，可以搭配米饭或馒头食用。
注意事项：
1. 在炒竹笋时要控制火候，不要炒得太久，否则会影响它的口感。
2. 煮鸡蛋时也要控制时间，以免鸡蛋过老或过生。
3. 可以根据个人口味适当调整盐和鸡精的用量。
