香椿炒鸡蛋是一道既简单又美味的家常菜，而且还充满了营养。下面是如何做好香椿炒鸡蛋的几个关键点。
1. 香椿的选购与处理
首先，要选择新鲜的香椿，然后将其洗净晾干，去掉根部。千万不要把香椿放在水里泡太久，否则会失去它本身的香气。
2. 炒鸡蛋时的技巧
炒鸡蛋前最好将鸡蛋打散，加入少量盐后混匀。锅热后加油，待油热后将鸡蛋液倒入锅中，离火翻拌均匀至七、八分熟即可。
3. 炒香椿的诀窍
锅中加少量油，放入香椿煸炒至出香味，不需要过热，以免炒糊。如果你喜欢吃嫩一点的香椿，炒的时间可以短一些，但是注意保持颜色绿亮。
4. 烹制鸡蛋香椿的技巧
将煎好的鸡蛋倒入炒好的香椿中，撒适量盐，轻轻翻拌几下，让鸡蛋和香椿充分混合。最后，再淋上少量的生抽和一点鸡精提味即可。
总之，做好香椿炒鸡蛋的关键在于选取新鲜的香椿，掌握好烹饪时间，让菜色颜色清爽、口感嫩香，这样你就可以享受到一道美味健康的佳肴了！
