炸土豆时，如果油起泡沫可能是由于以下原因造成的：
1.土豆含水量过高，在油中加热时，水会蒸发产生蒸汽，从而导致油起泡沫。
2.油温过高，土豆进入油锅时，因为温度过高，快速形成大气泡即油起泡沫。
出现油起泡沫后，如何处理呢？
1.先停止炸土豆的操作，切断火源，让油锅冷却一小会儿。
2.去掉锅中的油，可以将油倒入盛油的容器中，等待油凉后可以再次使用。
3.清洗锅，去除锅底和壁上的油渍、食材残留物，避免它们在下次使用时引起同样的问题。
4.检查土豆是否含水量过高，若是，需要提前将土豆切好，用面巾纸等吸水性强的物品拍干表面水分。
5.调整油温，控制火力，避免温度过高，制造油起泡沫的条件。
总之，在炸食物的时候，我们要特别注意油温和食材的干湿程度，以避免不必要的意外发生。
