牛轧糖是一种传统的中国糖果，通常由芝麻、糯米糊、糖浆等原料制作而成。而糯米纸则是用糯米粉制成的，具有很好的韧性和粘性。这样的材料在制作牛轧糖时起到了极为关键的作用。下面来分点讨论一下牛轧糖为什么需要糯米纸：
1. 增加了口感：糯米纸由于具有较为韧性的特点，所以能够增加牛轧糖的口感，让牛轧糖更加有嚼劲。
2. 起到了包裹作用：牛轧糖的制作过程中，糯米纸起到了包裹的作用，防止糖浆和其他原料粘在手上或桌面上。
3. 不易粘连：糯米纸本身粘性不高，所以在制作过程中不会和牛轧糖黏在一起，方便后续加工。
4. 增强了美观：糯米纸本身呈半透明状态，让内部的牛轧糖可以透出来，增加了食品的美观性。
5. 传统工艺：糯米纸是牛轧糖制作传统原料，也是其独特风味的代表之一，有着不可替代的历史和文化意义。
因此，牛轧糖的制作离不开糯米纸，如果没有用到糯米纸，制作出来的牛轧糖就不会有独特的口感和风味。
