去掉干鱼的鱼鳞的方法有以下几点：
1.水煮法：将干鱼放入锅中，加入足够的水，然后用中火煮沸。等待7-10分钟，直至鱼身变软。此时，取出鱼，用水冲洗鱼身，再用手轻轻搓揉，鱼鳞就会很容易地脱落。
2.冷水泡发法：将干鱼浸泡在冷水中30分钟至一小时，直至鱼皮变软。然后，将浸泡过的干鱼取出，用手轻轻搓揉鱼身，鱼鳞就会很容易地脱落。
3.烤箱法：将干鱼放入预热至120℃的烤箱中，烘烤约10分钟。等待鱼冷却后，用手轻轻搓揉鱼身，鱼鳞也会很容易地脱落。
4.用刀片法：取一把锋利的小刀，将干鱼的表层用刀片轻轻地刮下来即可去掉鱼鳞。注意要轻力擦拭，以免损坏鱼肉。
