小炸鱼是一种经典的夏季美食，做法简单，吃起来鲜香可口。以下是如何制作美味小炸鱼的几个要点：
1. 选择适宜的鱼：最好选择比较新鲜、身体较小的鱼，比如黄鳝、鲫鱼等。鱼体过大会导致肉质变得粗糙。
2. 清洗干净：将鱼清洗干净后用纸巾擦干，把表面的水份都擦掉。
3. 加适量调料：将鱼放入容器中，加入盐、姜片、葱花、料酒、生抽等调味料腌制约半小时。
4. 薄薄的面粉：在腌制好的鱼表面裹上一层薄薄的面粉。
5. 热油煎：将可以完全浸没鱼的油加热至4-5成热，将鱼放入，小火煎炸2-3分钟即可捞出沥油。
6. 出锅：将可食用食材的面粉炸至金黄色，用漏勺将小鱼捞出，放在吸油纸上晾一下稍微去一些油份即可。
小炸鱼可以用来配米饭、拌面条、当做零食等多种用途。如果想增加口感，可以将鱼与葱姜等香辛料混合后再进行腌制。另外要注意热量控制，因为油煎的过程中会吸收一定量的油份。
