炖炸鱼是一种传统的中国菜肴，其做法较为简单，下面是详细介绍：
所需材料：
- 去除头尾, 去晒, 去鳞, 或者用草鱼
- 牛肝菌、香菇、萝卜等蔬菜。（可根据自己口味搭配）
步骤：
1. 先将鱼清洗干净，沥干水分。
2. 将锅烧热，倒入少许油，放入姜片和葱花，翻炒出香味后捞出丢弃。
3. 将鱼放入锅中，煎至两面金黄，取出。
4. 然后将牛肝菌洗净切成块状，香菇也切成块状，萝卜切成片状，放入锅中煮开。
5. 加入适量盐进行调味，加入适量清水，加入适量生抽焯一下萝卜，萝卜会变得软糯甜美。
6. 将煎好的鱼放入锅中，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖约十五分钟即可起锅。
温馨提示：
- 鱼可以放几片姜片去腥，提味加香。
- 煮鱼汤前可以用葱姜爆香，可以去腥味，同时让鱼肉更香。
- 炖的过程中，需要不断地翻转鱼身，这样才能让鱼味更加均匀入味。
- 炖制的时间一般在15~20分钟左右，过久则鱼肉容易烂掉。
以上就是炸鱼怎么炖的简单做法，希望能够对大家有所帮助。
