油炸鱼是一道非常受欢迎的美食，但要做出酥脆可口的油炸鱼并不是一件易事。以下是一些提示和技巧，让你轻松做出酥脆的油炸鱼：
1. 选择新鲜的鱼： 新鲜的鱼肉更容易炸出酥脆的效果。尽量购买新鲜的鱼，最好是当日捕捞的。如果只能买到冷冻鱼，一定要彻底解冻后再进行炸制。
2. 切块大小适当： 鱼肉切得过大或过小都会影响酥脆的效果。一般情况下，块大小应该在3-4厘米左右，当然具体大小还需要根据自己喜好，鱼的种类和厚度来确定。
3. 用面粉糊裹一遍：在炸制之前，把鱼块裹上一层面粉糊，可以增强食物的酥脆感。让面粉糊保持松软和湿润状态就可以了
4. 选择合适的油温： 油的温度控制非常重要。如果油太热，鱼肉容易炸焦，导致外焦内生。如果油温太低，鱼肉不会炸得很酥。一般来说，220度左右是适合的炸鱼油温。
5. 用纸巾吸油： 炸出的鱼块控制不好油温太高，会多油，咸油，影响口感。使用厨房纸巾或筛子将多余的油吸掉，保证鱼的酥脆感。
总之，油炸鱼的酥脆程度主要是取决于食材的新鲜度、块大小、面粉糊和油的温度等方面，需要注意这些细节，才能做出美味可口的油炸鱼。
