1.选择合适的鸡爪
首先需要选择新鲜且足够大的鸡爪，这样可以确保上色后的效果更加明显。
2.水浸软化
将鸡爪浸泡在冷水中约20分钟，改变水几次，直到鸡爪变得柔软并且表面沾有些许水份，这样容易上色。
3.使用调料
在煮鸡爪前加入一些调料比如盐和生姜，这些调料可以帮助提高鸡爪的颜色鲜亮度和口感味道，同时可以使鸡爪更容易上色。
4.慢火煮制
将鸡爪放入开水中煮10-15分钟，然后捞出到凉水中浸泡10-15分钟，这个步骤是为了让鸡爪更加容易上色，同时也有助于去除一些积累在鸡爪上的杂质。
5.上色
将鸡爪取出，在表皮切开几下，将调料均匀涂抹在表皮上，最好采用红曲粉、红葱头、红酱油等辅助调料，慢慢轻揉，使调料充分渗透到鸡爪表皮内部。这样就可以让鸡爪更加红润且美味可口。
6.烘干提亮
将上好色的鸡爪放入烤箱或者晾晒，晾干后在进行烤制或炸制。这个步骤可以使鸡爪更加美观，色泽更加明亮，同时也可以让味道更加浓郁。
