虎皮青椒是一道美味又简单的川菜，以下是制作步骤和技巧：
1.材料准备：青椒、猪肉末、葱姜蒜、盐、鸡精、豆瓣酱、料酒、生抽、蚝油、淀粉。
2.将青椒洗净切成段状备用。
3.热锅加油，放入葱姜蒜炒香。
4.加入猪肉末翻炒至变色。
5.下入豆瓣酱和料酒继续翻炒。
6.放入青椒快速翻炒，保持椒皮表面微微焦黄。
7.加入鸡精、生抽、蚝油等调味料，翻匀。
8.用淀粉水勾芡，煮熟即可食用。
温馨提示：
1.为让椒皮呈现出“虎皮”效果，需要快速翻炒、加少量料酒和多加些油，不过这算是一个比较不健康的方法，口感好的话可以多吃一些。
2.猪肉末炒熟后最好烤过一遍，这样可以减少猪肉的腥味，提高口感。
3.青椒不要切得太小，以段状为宜。
