煎挂面是一道特色美食，做好了味道鲜美，口感独特。下面是几点制作技巧：
1. 挑选适合的挂面：要选择质地比较硬、没有切断的挂面，这样不会太软烂和容易煎糊。
2. 先煮后凉挂面：先将挂面放入开水中煮熟，再放入凉开水中进行冷却处理，防止粘连度过高。
3. 用油三次煎：在平底锅中加适量油，先把挂面从两面煎至表面微黄，揭离油锅后再进行第二次煎制，最后在最小火上翻煎至两面金黄。
4. 添加其他配料：可以根据自己的口味添加切碎的葱丝或者蒜末等炒香加入，更可根据个人喜好随意搭配。
5. 调味：可以加入适量盐、生抽、老抽等调味料，增添风味。
6. 食用前配上辣椒油、花生碎、香菜等调味品进行装饰，即可品尝到煎挂面的香气和口感。
以上就是制作煎挂面的几点技巧，希望对你有所帮助。
