1.选购新鲜的咸菜，去掉叶子和茎，仅保留中间部分。
2.将咸菜用流水冲洗一遍，然后放入沸水中焯水。焯水时间不要过长，以保持咸菜的口感。
3.将焯过水的咸菜晾干或风干。
4.准备调料，可以根据个人口味添加辣椒、姜丝、蒜末、花椒等。
5.将调料一起放入平底锅中，小火煸炒至香气四溢。
6.加入晾好的咸菜翻炒，继续小火煸炒5-8分钟。
7.可以根据个人口味加入少量糖、醋、生抽等调味。
8.出锅前加入适量的色拉油和香油，翻匀即可。
9.榨菜也可以加入豆腐、肉丝等食材一起煮，口感更佳。
10.最后，为了让榨菜入味，建议将榨菜装入密封罐中，放置数天即可享用美味的榨菜了。
