1、选择好榨菜。首先你需要去市场或超市选购好的榨菜，尽量选择保质期长一些的榨菜，保证晒出来的榨菜干燥。
2、清洗榨菜。将买回来的榨菜一片片的处理干净，用流水清洗干净，根据需要将榨菜切成适当大小。
3、晒榨菜。看天气情况，选择一个干燥而阳光充足的场所。在一个空闲的平整的地方，铺上曝晒网或者发夹。
4、摆放榨菜。将已经清洗好的榨菜平铺在曝晒网上，注意不要彼此叠放在一起，以免晒干不均匀。
5、翻晒榨菜。在太阳不强烈的时候，需要不断翻动榨菜，促使榨菜的内外两面都能被充分曝晒。
6、晾干榨菜。一般情况下，榨菜曝晒了一天后就可以拿下来晾干。晾干后，再次检查是否有残留油水状物，如有，重新曝晒。
7、贮存榨菜。将晾干并且充分防潮处理过的榨菜放在干燥通风处，最好用密封袋或者罐子储存，可以延长其保质期。
注意事项：
1、 避免在雨天、雾天、阴天等潮湿的天气下晒榨菜。
2、 晒榨菜时注意摆放的密度和数量要适宜，不可叠放在一起。
3、 晒榨菜的过程中需要不断翻动，以防晒干不均。
4、 储存榨菜的容器要干燥，避免发霉。
5、 切勿用含有油脂的数据清理榨菜，否则很容易引起变质。
