冷藏主要是为了保鲜食品，而不是冷冻。以下是分点解释：
1. 温度控制：冷藏一般将温度控制在0℃~10℃之间，这个温度范围可以减缓食品的腐败速度，延长食品的保鲜期限。
2. 食品味道：冷藏可以帮助保持食品的新鲜口感和原有香味，可以防止进一步的氧化反应，减轻食品对外部空气的暴露。
3. 食品种类：适用于易腐食品，如肉类、禽类、水产类等。在不同存储时间内可以有不同程度的影响。
4. 环境卫生：在比较干净的环境中冷藏可更好地防止细菌繁殖，提高食品卫生安全。
总之，冷藏的主要目的是为了保鲜，而不是冷冻。不能长期使用冷藏保鲜，最好还是尽快食用来保证食品的新鲜度和营养价值。
