1. 咸肉的保存方式可以根据时间和用途不同而选择冷藏或冷冻。
2. 如果打算在短时间内食用咸肉，最好选择放冷藏。冷藏会使咸肉保持新鲜度、口感及颜色，同时也更容易使用。一般而言，咸肉在冷藏中可以保存5-7天。
3. 如果您不想马上食用咸肉或需要长时间储存，建议选择放冷冻。将咸肉放入密封袋中，防止冰冻期间有氧化发生。冷冻可以让咸肉保持更久，并维持它们的质量、味道及营养成分。咸肉在冷冻中可以保存3-6个月，甚至更久。
4. 冷冻期间，要注意避免反复解冻。应该在做菜前，将需要用到的咸肉移至冷藏室解冻，不建议直接加热解冻。
5. 不管是冷藏还是冷冻，都应该将咸肉放在有盖的容器中或密封袋内，以防止其吸收冰箱中其他食物的味道。
6. 最后，要注意的是，咸肉本身就有盐分，不要在保存和烹饪过程中再过度添加盐分。
