榴莲发硬可能是由以下几个原因导致的：
1. 不成熟的榴莲：榴莲需要充分成熟才能食用，如果还不够成熟，果肉就会比较硬。
2. 保存时间过长：榴莲在保存过程中容易变硬。如果榴莲存放时间过长或者保存的温度过高，也会导致榴莲发硬。
3. 温度过低：榴莲需要在一定的温度下保存，如果保存温度过低，会导致榴莲发硬。
4. 水分流失：榴莲内含丰富的水分，如果榴莲遭受了一些影响导致水分流失，就会变得干硬。
如何解决榴莲发硬的问题？
1. 等待成熟：如果榴莲还没有成熟，可以等待一段时间再进行食用，让榴莲充分发育。
2. 红外线加热：使用红外线加热器可以稍微加热一下榴莲，让榴莲变软。
3. 泡盐水：将榴莲浸泡在盐水中，可以帮助榴莲恢复水分，变得软嫩。
4. 榨汁食用：将榴莲榨成汁饮用，依然能够享受到榴莲的味道。
