打发蛋清可以用筷子进行，下面是具体的方法：
1. 准备工作：将需要的蛋清取出来，在室温下放置一段时间，让其回温。
2. 加入白醋或柠檬汁：在蛋清中加入一些白醋或柠檬汁能够帮助打发蛋清。这是因为白醋和柠檬汁中含有的酸性物质能够使蛋白质变得更稳定，易于形成泡沫。
3. 用筷子轻轻搅拌：用筷子轻轻搅拌蛋清，使其中的空气逐渐被搅进去，从而形成泡沫。注意力度要轻，不然会破坏泡沫。
4. 打发蛋清：当蛋清开始出现泡沫，并且颜色变得浅了，可以加入适量的糖继续搅拌。直到蛋清泡沫变得十分柔软，能够形成挺立的尖峰，就算打发成功了。
5. 注意事项：如果打发蛋清的时间过长，蛋清会变得干硬，不容易扩散；如果打发不够，蛋清会很稀。因此，需要根据实际情况来掌握打发蛋清的时间。
用筷子打发蛋清可能比用电动搅拌器要费力一些，但是它能够更好地掌握蛋清的状态，避免过度打发或者不足打发的问题。
