打发蛋白需要使用一些技巧和正确的方法。以下是用筷子打发蛋清的步骤：
1. 准备好材料：新鲜的蛋清、干净的容器和筷子。
2. 在深碗中开始放1-2个蛋清，开始打发蛋清，先搅拌几下使其变得松散。
3. 使用筷子来拉起蛋清，并开始快速地搅拌。
4. 搅拌时，应该保持一定的节奏和力度，并注意蛋清的液态部分与泡沫混合均匀。
5. 打发蛋清时，在中途可以加入白糖，这将有利于制作甜点，而且在搅拌过程中混合更加均匀。
6. 搅拌至蛋清变成一个坚实的白色泡沫为止。可以尝试将搅拌器竖起来，如果蛋白膨胀并形成弯曲峰，则说明已经成功了。
总的来说，用筷子打发蛋清需要坚持搅拌的贯彻始终，并且保持适当的力度来充分膨胀和混合。
