1.选用优质的鸡肉，去皮、去骨、去筋膜，切成碎末。
2.加入适量淀粉或者面粉，并利用手力和成鸡肉泥，这样炸出来的丸子口感更加嫩滑。
3.为了增加丸子的口感，可以在鸡肉泥中加入蔬菜、豆腐、海鲜等食材，混合均匀后再做丸子。
4.在鸡肉泥中加入一些油，可以让丸子更加润滑嫩滑。
5.在揉面的过程中，可以适量加入水，让面团充分搅拌。但要注意掌握好面团的湿度，避免太湿或太干。
6.在炸之前将鸡肉丸子再次揉至表面光滑，并用少量淀粉包裹表面，这样炸出的丸子口感更佳。
7. 炸丸子的时候，火候要适中，不能太热，也不能太凉，一般要炸到金黄色即可，一定要反复翻动，避免丸子表面炸焦,内部还没有完全熟透。
8. 炸好的鸡肉丸子可以沾上适量盐和香菜，口感更佳。
9. 也可以将炸好的鸡肉丸子放入煲汤里煮一下，这样的丸子就更加入味、更加滑嫩。
