小黄鳝是一种非常美味的食材，它可以做出多种不同的菜肴，包括烤、煮、炒等等。以下是几种如何制作好吃的小黄鳝的方法：
1. 烤小黄鳝：将小黄鳝开膛后，在内部涂上调料（可以根据个人口味选择辣椒粉、葱姜等），沿着身体长度折叠起来，然后放在烤架上用中火烤10-15分钟即可。
2. 煮小黄鳝：将小黄鳝洗净后，切成小段，加入滚水锅中煮熟，然后捞起放进碗里，用调料（油、盐、酱油、葱花等）拌匀即可。
3. 炒小黄鳝：将小黄鳝去皮，切成小段，然后和蒜末、姜丝、豆瓣酱等一起炒，可以加少量米酒提味，最后加上葱花即可。
总之，制作小黄鳝的关键是新鲜和调料，只有选择新鲜的小黄鳝和合适的调料，才能做出美味可口的小黄鳝菜肴。
