清蒸鱼是中国家常菜之一，是一种健康、营养丰富的料理。选用什么鱼品种会直接影响清蒸鱼的口感和质量，因此在选购鱼类食材时需注意以下几点：
1. 鱼的新鲜度：如需在家中自己清蒸鱼，则必须选用新鲜且没有腥味的鱼类，否则清蒸后口感不佳。当挑选鱼时，最好看看它的眼睛、鳞片和鳃，如果这些部位看起来都很鲜艳且有光泽，就说明鱼新鲜。
2. 鱼的肉质：对于清蒸鱼而言，肉质的鲜嫩和口感的细腻是很重要的。推荐使用具有细腻肉质和少骨头的鱼类，例如草鱼、鲈鱼、黑鱼、鲣鱼、带鱼等。
3. 鱼的大小：鱼的大小也会对做出来的清蒸鱼的味道和口感产生影响。通常来说，可口的清蒸鱼是选用大小适中的鲜活鱼来制作。如果鱼太小，可能会导致鱼肉过干并缺少肉质的口感；反过来，如果鱼太大，则会影响全局的烹调时间和温度。
总的来说，选购鱼类时要根据自己的口味和偏好来决定，但需要注意的是健康、新鲜和口感的细腻也是非常重要的。
