水煮牛肉是一道非常有名的川菜，以鲜辣为主要特色，夏天吃还可以凉拌食用。那么要做一道美味的水煮牛肉，使用什么部位的牛肉呢？
1、里脊肉：里脊肉质地细嫩，口感柔软好吃，适合用来做水煮牛肉。
2、眼肉：眼肉也是牛肉的优质部位之一，具有丰富的蛋白质和微量元素，口感鲜嫩。
3、腱子肉：这是牛肉中含有胶原蛋白最多的部位，能让煮出来的水煮牛肉口感更加扎实且呈现出劲道。
4、肩膀肉：肩膀肉也是牛肉中比较嫩的部位之一，肉质十分滑嫩，适合做水煮牛肉。
总的来说，做水煮牛肉最好选择口感细嫩的牛肉部位，搭配独特的辣椒酱和配料，制造出不同的口味风味，更容易调动人们的食欲，极具诱惑力。
