柚子变质后会产生一些不好闻的气味，主要有以下几点：
1.酸臭味：变质的柚子会释放出一种酸臭味，这是由于细菌分解产生的挥发性物质，给人一种不舒适的感觉。
2.发霉味：柚子变质后会出现发霉味道，这是由于柚子表面的微生物滋生导致的。发霉的柚子可能会对人体造成健康隐患，需要避免食用。
3.腐败味：当柚子变质到一定程度，会出现类似腐败臭味的情况，这意味着柚子已经完全腐烂了，不能食用。
总体来说，柚子变质后的味道都是非常难闻的，而且若食用变质的柚子，会对人体健康产生危害，因此在购买和存储柚子时需要特别注意，避免食用变质的柚子。
