判断柚子是否已经变质，可以从以下几个方面进行观察和判断：
1. 视觉检查：检查柚子的外观是否有变化，如表皮是否瘪皱、褐色斑点或者霉点等。如果出现上述情况，说明柚子已经过期或者变质。
2. 嗅觉检查：闻一下柚子是否散发出难闻的味道，如果出现发酵味道或者臭味，说明柚子已经变质。
3. 触摸检查：感觉柚子表面是否松软，如果是，说明柚子已经变质。
4. 风味检查：品尝柚子是否还有新鲜的味道，如果味道异常或者没有味道，那么柚子就很可能已经变质。
5. 色泽检查：观察柚子的颜色是否有变化，如发黑、发暗等，也是一种判断柚子是否已经变质的方法。
6. 感官整体判断：最终判断柚子是否变质，需要将以上多个因素综合考虑。
总之，在购买柚子后，应该及时储存，并注意观察其状态，一旦有变质的迹象，应该及时处理或者将其丢弃。同时，在购买柚子时，选择外观完好、气味清新的柚子，也是减少变质的一种有效方法。
