银耳是一种营养丰富、口感极佳的食材，但如果不煮熟就食用会对人体产生一些不良影响：
1. 导致胸闷、呼吸困难：银耳中含有多种蛋白质，未熟透的银耳可能还存在一定比例的生菌或寄生虫，这些有害物质进入人体后，可能引起过敏反应，导致胸闷、呼吸困难等不适症状。
2. 降低营养价值：未熟透的银耳中的维生素和矿物质等营养物质无法被完全释放出来，吃了之后无法充分的吸收营养，在这种情况下就会造成浪费。
3. 消化系统反应：未熟透的银耳中含有大量的淀粉，它们难以通过消化吸收，食用后会导致不良反应，如腹泻、便秘等。
因此，为保证食品安全和食品的营养价值，在食用之前务必将银耳煮熟煮透。
