可以的，银耳是一种常见的食材，具有很多益处，尤其是对皮肤和补充胶原蛋白十分有帮助。冷水浸泡银耳也可以发挥其营养价值，不过需要注意以下几点：
1.浸泡时间
银耳需要浸泡20-30分钟才能充分吸收水分，变得柔软，方便下锅烹饪或者食用。如果使用热水浸泡，则需要时间更短。
2.浸泡水量
浸泡时，建议使用足够的水量，水量不够会导致银耳有一些硬块存在，影响口感和风味。
3.银耳种类
市面上有多种银耳品种，不同种类的银耳吸水能力有差异，因此浸泡时间和水量需要根据实际情况进行调整。
4.清洗步骤
浸泡银耳之前要进行充分的清洗，以去除污物和杂质，可以使用流动的自来水加以清洗。如果银耳的边缘出现黑色的斑点，那么这部分需要剔除。
总之，银耳用冷水泡20分钟可以，但是需要注意以上几点，确保银耳的品质和口感。
