蒸螃蟹冷水蒸15分钟是正确的。以下是我的解释：
1. 蒸螃蟹前需要清洗。将螃蟹洗净，然后泡在冷水中浸泡30分钟，让螃蟹排出泥沙，也可以杀死活蟹。
2. 冷水蒸螃蟹保持螃蟹原有的鲜美口感。而热水蒸会导致螃蟹肉变硬，口感劣化。
3. 蒸螃蟹的时间要根据蟹的大小来确定。一般情况下，蒸10-15分钟就可以了。过长的时间蒸会影响口感。
4. 蒸螃蟹时要保持锅盖关闭，避免水汽流失。同时加适量的花椒和姜可以增强螃蟹的香气。
总之，冷水蒸螃蟹15分钟是正确的方法，但具体时间还要因蟹的大小而异。同时，正确的清洗和调味也至关重要，这样可以保证螃蟹蒸出来更加鲜美可口。
