鸡蛋粉皮是一道美味可口的凉菜，它做法简单，口感细腻。以下是鸡蛋粉皮的做法：
1. 准备食材：鸡蛋、淀粉、盐和清水；
2. 在一个碗中打入三个鸡蛋，打散后加入大约两勺淀粉，加入少许盐搅拌均匀；
3. 慢慢加入适量的清水，直到鸡蛋汁的稠度和奶油差不多；
4. 取出平底锅，开大火加热，涂上一层食用油，待油热后舀起一勺鸡蛋汁放入锅中，转动锅面，把鸡蛋汁涂满锅底；
5. 待表面形成薄薄的膜后，用铲子从锅底清理，将薄皮挂起，凉半分钟取下；
6. 食用时切成细条状，和另外的配料搭配即可。
温馨提示：
1. 一定要翻动锅子，不能让鸡蛋贴在锅底，否则会容易糊掉；
2. 涂油的时候不要太多，否则会影响蛋皮的质感；
3. 可以搭配青菜、肉丝等凉菜，口感更佳。
