1. 规定发面时间：发面的时间根据不同的气温和环境而有所差异。如果是普通冬日，发面时间大约在1.5-2小时左右。如果是寒冷的天气，可能需要增加至3-4小时。因此，在开始制作包子之前，首先需要规定需要发多长时间的面团。
2. 发面的环境：发面需要在一个较暖和的环境下进行，这有助于面团更快地发酵。可以将发面的容器放置在温暖的阳台或厨房里。在加热器的附近放置会更好。如果室内太冷，可以在面团上盖上一层湿毛巾，防止外部环境对面团发酵的影响。
3. 面粉品质：做出好口感的包子需要使用高品质的面粉。如果面粉的品质不好，发面的时间可能会延长。因此，建议选用高品质的面粉。
总结：发面的时间与环境，在寒冷环境下可能要延长到3-4小时左右，同时也要注意面粉的品质。
