蛋炒饭过于干燥可能是因为炒饭的时候加了过多的饭或没有足够的酱汁调味。如果遇到这种情况，可以考虑以下方法来解决：
1. 加入适量的水或鸡汤：将一些清水或鸡汤加入蛋炒饭中，搅拌均匀，然后加热，这样可以增加饭粒的湿度，使得蛋炒饭更加有口感。
2. 增加调味料：在炒饭之前，可以调制一定量的酱汁，例如酱油、盐、味精等，可以根据自己的口味来调整比例，最后将调好的酱汁倒入锅中，和饭一起翻炒均匀。
3. 加入蔬菜或其他食材：将切好的蔬菜和其他食材加入蛋炒饭中炒，这样可以增加口感，润滑饭粒，也会让味道更丰富。
4. 少放饭：炒饭时要注意放不超过3分之2的饭，这样才能保证每一粒饭都能受到均匀的覆盖和炒制，避免出现过于干燥的情况。
总之，使用适量的水或鸡汤，增加调味料，加入蔬菜或其他食材，以及避免放太多饭，这些方法都可以让蛋炒饭更加湿润、细腻，口感更好。
