蛋炒饭的油可以选择用以下几种：
1.花生油：花生油口感鲜美，耐高温，不易变质，没有异味，并且能够热稳定，可以让蛋炒饭更加美味。
2.橄榄油：橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸，营养丰富，对于身体健康有好处，特别是对心脏有益。不过橄榄油适合少量使用，因为味道比较重。
3.荞麦油：荞麦油富含微量元素和维生素，具有一定的补肾益气、调节内分泌等功效，而且荞麦油不易过氧化与变质，对人体健康有很大的好处。
总之，不同的油有不同的特点和味道，选择合适的油可以让蛋炒饭更加美味，同时也有益于人体健康。
蛋炒饭要用什么油
