首先，蛋炒饭的口味是比较丰富的，很多人有自己喜欢的口味做法。但是从传统的角度来看，用生抽还是老抽也有一些区别。
以下是一些可能的答案和讨论：
1. 生抽 vs 老抽：这两种酱油在生产过程中的不同趋势导致了它们的颜色、味道和用途上的区别。生抽更加清爽，颜色也较浅，比较适合用于佐料和调味。老抽则更加浓郁，颜色也较深，经常用于炖、蒸、卤等需要上色和提味的烹饪方式中。因此，对于蛋炒饭这样需要色香味俱全的菜肴，用老抽会更合适一些。
2. 个人喜好：当然，以上都是一些比较普遍的做法和口味选择。如果你自己尝试后发现生抽的味道更加符合你的口味，或者你用老抽做蛋炒饭颜色太深、味道太重的话，那么就可以依据自己的喜好来选择酱油了。
3. 其他调料：另外，蛋炒饭需要的还有盐、胡椒粉、糖等其他调料，这些也会对菜肴的口味产生影响。所以，当你选择酱油的时候，也应该考虑一下其他调料的搭配和数量。
总之，用生抽还是老抽其实不是绝对的规定，而是取决于自己的口感和实际情况。从传统做法上看，如果你想让蛋炒饭更加地色香味俱全，那么用一些老抽会更好一些。
