绿豆糕是中国的传统美食之一，主要流行于江南地区。下面是详细的回答：
1. 江南地区：绿豆糕最早出现在中国古代的“食谱”中，可以追溯至唐代。然而，它在南方地区，特别是江南地区得到了广泛传播和发展。江南地区的绿豆糕以口感软糯、味道香甜、切口清晰、丝毫不油腻著称。
2. 著名代表：江南地区的绿豆糕有着不同的制作方法和表现形式。其中，永嘉路上的南瑞华绿豆糕、宝塔巷上的何家绿豆糕、南京市山西路的新街口绿豆糕等都是著名的代表。
3. 节日美食：绿豆糕也是许多中国传统节日的必备美食之一，如端午节、中秋节、春节等。在这些节日里，人们会将绿豆糕作为礼品和贺年食品，给家人、亲朋好友带去温馨和祝福。
4. 非常营养：绿豆本身含有丰富的蛋白质、碳水化合物和热量，而且还有利尿、通便、清热解毒的功效。因此，绿豆糕不仅美味可口，还是一种非常健康、营养的美食。
5. 多种变化：除了传统的南方绿豆糕之外，在其他地区也有一些新颖的变化形式，如北方的绿豆粉皮、绿豆糊等。同时，现在还可以在超市或者商场里买到各种口味的绿豆糕，如芒果味、巧克力味等多种口感迥异的绿豆糕。
