仙豆糕是中国福建省泉州市的特产，在当地被称为“鲤城仙豆糕”。以下是详细分点回答：
1. 起源传说：据传，仙豆糕的制作起源于明朝嘉靖年间，当时泉州城墙外有一座叫做“虎跑”的村落，村里人用当地的豆子、米粉等材料制作出了这种美食，并在神龛供奉中流传传承下来。
2. 制作方法：仙豆糕的制作相对复杂，需要先将大豆、糯米、糙米、黄米等材料泡发成浆状，再加入红枣、花生、桂花等配料，经过反复搅拌、蒸煮、压实等工序而成。
3. 特色口感：仙豆糕的颜色呈现为金黄色，口感细腻、微甜、软糯。经过数十种不同的材料配比和制作工艺，使得仙豆糕在保持传统口味的同时，还具有不同的风味和特色。
4. 健康食品：仙豆糕是一种传统、健康的地方特色食品，不含任何添加剂和防腐剂，对身体健康有益。
5. 名扬海内外：仙豆糕是泉州市非常出名的地方特产，也受到了全国各地以及国际上消费者的广泛青睐。许多游客来到泉州，必定会带上几罐仙豆糕作为伴手礼。
