1. 加入淀粉：在炒菜时，可加入适量的淀粉，如玉米淀粉、土豆淀粉等，它们会吸收水分和辣味，使菜肴更加柔嫩。
2. 加入牛奶或奶制品：将牛奶、酸奶、芝士等奶制品加入到炒菜中，能有效地降低辣椒的刺激性。
3. 加入酸性果汁：如柠檬汁、醋等具有酸性特点的果汁，能够降低菜肴的辣味。
4. 加入蔬菜：加入蔬菜如西红柿、黄瓜、甜椒等，既能让菜肴更加爽口也能让辣味变得更为柔和。
5. 加入糖或蜂蜜：糖或蜂蜜不但能增加菜肴的甜味，同时还能够中和一定程度的辣味。
6. 加入豆浆或水果汁：让辣椒加热后先泡在热豆浆或水果汁之中也能够起到减缓辣度的作用。
