葫芦煮了和不煮有以下区别：
1.口感：葫芦煮了会变得软烂，口感较为鲜美，而不煮则比较生硬，夹杂着一些涩味。
2.消化：葫芦内含有一种叫做荧黄酸的物质，未煮过的葫芦中荧黄酸含量较高，容易引起胃肠不适，煮过的葫芦可以使荧黄酸分解，降低对胃肠的刺激作用。
3.营养：未煮过的葫芦中营养成分含量较高，包括维生素C、维生素B2、葡萄糖、木瓜蛋白酶等，但如果长时间存放，则容易失去这些营养成分。而经过煮熟的葫芦则更容易被人体吸收。
4.应用范围：未煮过的葫芦主要用于制作葫芦丝、葫芦笛等器具，而煮熟后的葫芦主要用于制作葫芦盅、葫芦珠等装饰品。
5.保存：不煮的葫芦比煮过的葫芦更容易腐烂变质，因此需要在短时间内处理和使用，而煮过的葫芦则可以通过干燥等方法长期保存。
