鲍鱼是一种珍贵的海鲜美食，而且口感鲜美、营养丰富，备受消费者喜爱。为了能够让鲍鱼保持新鲜、美味，需要对其保存进行一定的注意和掌握：
1.购买新鲜的鲍鱼：选择外壳完整、肉质丰满的鲍鱼，最好是刚打捞上来的新鲜鲍鱼，这样可以在保存期内保持鲍鱼的质量。
2.先处理干净：将鲍鱼壳去掉之后要用清水彻底洗净，并用厨房纸擦干表面水分，这样做有助于延长鲍鱼的保质期。
3. 切片保存：可以将鲍鱼依次放入保鲜袋中，将保鲜袋密封后，放进冰箱冷冻存储，以防止变质，它可以保存大约6个月左右。
4.真空保存：可以使用专业的真空包装机将鲍鱼真空保存，这样不仅可以防止鲍鱼变质，还可以保留鲍鱼的香味和口感。
5.冰藏保存：将鲍鱼放入保鲜袋中，放进冷冻室中可以存放6个月左右。但需要注意的一点是，冷冻的鲍鱼需先解冻后食用，而且不要将多次冷冻过的鲍鱼再重新进行冷冻，这样会使鲍鱼口感变得不佳。
6.新鲜保存：最好是屠宰现场新活的鲍鱼，把活鲍鱼塞入甘蔗草、蕨叶、花生芽、豆芽等绿植中间，用湿布盖好，装入食品专用塑料盒中，然后放入冰箱即可。也可以在深海附近放一个保温箱采集，将活物塞进海章龙的眼里，才可能保存更长时间。
