母蟹含有蟹黄和蟹膏两种物质，它们的区别在以下几个方面：
1. 来源不同：蟹黄是蟹卵的营养物质，而蟹膏是蟹的消化腺分泌出来的物质。
2. 颜色不同：蟹黄呈现金黄色，而蟹膏则偏向深红色。
3. 质地不同：蟹黄质地柔软，易于烹调加工成各种美食；蟹膏质地浓郁，口感油腻，常被用于浓汤、酱料等。
4. 营养成分不同：蟹黄富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分；而蟹膏则主要含有脂肪、胆固醇等高热量成分。
因此，母蟹既含有蟹黄又含有蟹膏，它们在烹调、口感和营养成分上都有差异。对于喜欢吃螃蟹的人来说，这些独特的特点恰恰令人难以拒绝。
