肉干是一种由肉类制成的食品，具有较长的保质期和便携性。下面是肉干的制作过程：
材料准备：
1. 主料：瘦肉（猪肉、牛肉、鸡肉等）。
2. 调味料：盐、白糖、姜、大葱、花椒、五香粉或其他佐料。
3. 辅料：竹签、厚纸板、保鲜膜等。
制作步骤：
1. 洗净瘦肉后切成长条，大小适宜。
2. 将所有调味料充分拌匀，并将肉均匀涂抹上。
3. 腌制时间视肉质和口感而定，推荐为8-12小时。
4. 取出腌好的肉条，用厚纸板擦干表面多余调料。
5. 用竹签串起肉条，悬挂起来，放置在空气流通、温度适宜的地方，见风使其晾干。
6. 定期翻动肉条，使其晾干更加均匀。
7. 当肉干表面呈现深棕色并干燥时即可烘烤或食用。
制作技巧：
1. 调味时不宜过多，以免影响口感。
2. 悬挂肉条的位置不能过于潮湿或挤压，以免发霉。
3. 烘烤需要低温长时间，可在家中烤箱内按照适宜的温度掌握时间。
4. 切开肉干后，如果出现红点灰斑，可能为储存不当或未去除掉动物肌肉中的血管。
5. 储存肉干时需要避免湿气和阳光直射。推荐储存在密闭、干燥的容器中，可分层放置保鲜膜，便于使用和储藏。
