麻辣牛肉干是一道美味的零食，口感脆嫩，香辣可口，而且好做。
制作材料：
牛肉干（或者其他肉类）、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香油
制作步骤：
1.将牛肉干切成适量大小的条状;
2.葱姜蒜切丝备用；
3.锅中放少许油，烧热后加入葱姜蒜丝和辣椒，翻炒出香味;
4.加入牛肉干翻炒，也可以加入一点料酒去除腥味;
5.加生抽、老抽、盐、糖、花椒粉炒匀；
6.炒至牛肉干上色变红，再滴入香油调味即可。
小贴士：
1.切好的牛肉干在腌制前，最好用温水泡个几分钟，放掉多余的血水和浮沫;
2.选择小红辣椒可以更加提高口感，也可以根据自己的口味选择;
3.适当的掌握盐、糖的用量和色泽的达成，注意不宜过多;
4.香油需要滴一些即可，可加入芝麻提高风味。
