猪后腿肉是制作肉干的绝佳材料。如何让猪后腿肉变成美味可口的肉干呢？以下是一些建议：
1. 选择合适的肉：选用瘦肉含量高的肉质较好，但不要过于瘦；肉切薄一些会更容易加工也更容易调味。
2. 前期处理：先冷冻肉10-12小时，取出来放室温30分钟左右解冻，然后将它放到少量的水中浸泡。这可以将多余的血色和脂肪去掉并且保持食物质量欣然有益。
3. 腌制：用白胡椒、辣椒粉、盐等对肉片进行腌制，让其入味。可以添加一些酱油或者其他调味品让腌料更丰富。
4. 烘干：先将肉片滤干，再用烤箱或者电风扇烘干。用低温烘干（60-70°C）同时开启门让水分挥发出来。
5. 细节：烘干的时候要经常转动并且按摩肉片，以确保它们受到均匀的加热，同时可以去掉肉片表面产生的水露，防止肉干变质。
总之制作肉干需要细致耐心，尤其是在烤干这一步，要避免过度或不足。“中等”状态并且花费时间的制作肉干最为理想。
