买来的凉皮一般是已经煮熟了的，但如果您想再次加热或加工食用，下面是一些需要注意的点：
1. 如果凉皮已经冷却，重新加热可以增加食材的香味和口感，可以让食品口感更好。
2. 注意要先把凉皮用清水或热水泡一泡，软化一下。
3. 如果是将凉皮与其他食材拌在一起，需要再次煮一下，以便让它们更好地融合在一起。特别需要注意的是，拌凉皮时酱料一定要均匀地涂满在凉皮上，否则会导致口感不佳。
4. 如果凉皮还不够软，可以继续煮一会儿，直到达到自己喜欢的口感。
总的来说，买来的凉皮一般不需要再次煮熟，但是具体还是要根据自己的需求及食用情况而定。
